Les Pensées de Pallus proviene de las mejores viñas de este terroir y ha sido siempre el cru más fino de los vinos de Chinon, 18 hectáreas de Cabernet Franc en el municipio de Cravant-les-Coteaux. 12 hectáreas que rodean la propiedad en grandes suelos de piedra caliza de los viñedos y 6 hectáreas en el montículo de arena y básico de “Clos de Briançon.“ La propiedad pertenece a la familia desde 1889 y se especializa en 1985 en la producción de vinos finos.

– 100% Cabernet Franc.

– Cultivo Biodinamico

– Maceracion durante 21 días con levaduras autóctonas.

– 12 meses en barricas borgoñonas de 3 y 4 años

– 6 meses en depósitos de hormigon

– Viñedos de mas de 40 años de rendimiento bajo

En nariz se aprecian bayas rojas, frambuesas, ciruelas y pinceladas tostadas y ahumadas. En boca es elegante, sedoso y refinado. También nos vuelve la frambuesa roja y además aparece un poco pimiento asada, aceite de nueces y especiados.