HISTORIA
Marta Mate es una bodega conformada por un grupo de amigos a Cargo de Marta Castrillo y el enólogo Cesar Maté. Disponen de un viñedo propio en Gumiel de Mercado (Burgos), con una superficie de 25 hectáreas a 910 metros de altitud y situadas al noreste de la Ribera del Duero con la idea de producir uva de máxima calidad para vinos de máxima calidad.
La filosofía del viñedo es producir uvas que expresen el Terroir y que sean Únicas, que carezcan de productos tóxicos. Apostamos por una constante mejora del cultivo aprendiendo con la naturaleza.
El viñedo es un proyecto Biodinámico cuyas vides conviven de manera armónica con su entorno silvestre. Debido al diseño de la plantación, la maquinaria no puede entrar en el viñedo, realizándose todas las labores de forma manual o utilizando tracción animal. El viñedo esta basado en una filosofía y prácticas de viticultura Biodinámica.
Los suelos del viñedo son suelos complejos y variados con hasta 16 clases diferentes que varían desde arenas hasta calizas puras pero siempre acompañadas de arcilla que garantizan el perfil de las grandes uvas y vinos de la bodega.
La Variedad es el tinto fino con clones de Ribera y de selecciones propias de la Bodega con densidades de 3,600 plantas por Ha para producciones de uva limitadas a 3,500 kg/ha.
ELABORACIÓN
Después de una cuidadosa vendimia manual llegan las uvas en cajas de 12 kg a la bodega, donde según el vino a elaborar pasarán por mesa de selección de racimos o mesa de selección de grano.
Nuestra preocupación por mantener las cualidades físicas de la uva nos hace prescindir de sistemas que transmitan presiones a la pasta, como tuberías y bombas.
Esta exclusiva selección de uvas movidas por gravedad se macera y fermenta en depósitos troncocónicos para potenciar su calidad natural.
La fermentación maloláctica y la crianza en madera del vino se realiza en barricas de roble francés y americano con volúmenes de entre 225 y 600 litros. Además contamos con fudres de madera de 2.300 litros.
La zona destinada a la crianza del vino en barrica ocupa un espacio del edificio enterrado en la ladera sur, con una disposición en un único nivel con el objeto de un exhaustivo control.
El Equipo multidisciplinario esta compuesto por:
- Francisco Lafuente: QUÍMICO, PROFESOR DE LA UNIVERSIDAD DE VALLADOLID
- Alfonso Maté Aparicio: GEÓLOGO
- David Maté del Rincón: FÍSICO
- Cronos S.C (Javier Jiménez y Carmen Alonso) ARQUEÓLOGOS
- Pedro Pablo Rico Esteban: AGRICULTOR
- Alfred Ferrís: HORTICULTOR ECOLÓGICO Y EXPERTO EN TRACCCIÓN ANIMAL
- Jaime Olaizola Suarez: DR. INGENIERO DE MONTES Y MICÓLOGO
- Eric Narro Benot. BIÓLOGO Y ENÓLOGO
NUESTROS VINOS
MARTA MATÉ PIXIDE 2017
MARTA MATÉ, EL HOLGAZAN 2019
MARTA MATÉ 2018
